La cançoun dòu pastissoun d'Anòt

Li'a très cent n'un viei registre,

Lei rendu-coumte d'un viei magistre,

Juge de pas dòu cantoun,

Parlon d'un viei pastissoun.

Refrin

Fege de poulaio

Gras de pòrc

Pasto de castanio

E ve lou pastissoun d'Anòt

Metè lou juge , en l'invèntàri

Uno receto, plat culinàri

Causo d'uno sucessien

Un plat courènt dòu soun tèms

Refrin

Poudié pas saupre qu'un bòn cercaire

Très siegl'après, fariè n'afaire

Un que li disoun Damòn

Tournè faire lou pastissoun

Refrin

Gagnè un prèmi pèr la trouvaio

Pèr aquéu gaubi, uno medaio

Lou macelié En Rigault

Vous lou cousino ‘me gau

Refrin

Es en la mount d'auto Prouvènço

Faguès un'escal' Anòtènco

Puei croumpas un pastissoun

Dòu maceliè dòu cantoun

Refrin

Erwan Lelièvre Niço, 2004

La chanson du Pastissoun d'Annot

Il y a trois cents ans, en un vieux registre

Les comptes-rendus d'un vieux magistrat

Juge de paix du canton

Parlent d'un vieux pastisson.

Refrain

Foie de volaille

Gras de porc

Purée de châtaignes

Et voilà le petit pâté d'Annot

Le juge mit, en inventaire

Une recette, plat culinaire

En raison d'une succession

Un plat ordinaire de son époque.

Refrain

Il ne pouvait pas savoir qu'un bon chercheur

Trois siècles après ferait une affaire

Un que l'on appelle Damon

Retourna faire le pastissoun.

Refrain

Il gagna un prix pour la trouvaille

Pour ce savoir, une médaille

Le boucher Seigneur Rigault

Vous le cuisine avec plaisir

Refrain

C'est en la montagne de haute Provence

Faites une escale Annotaine

Et puis achetez un pastissoun

Du boucher du Canton.

Refrain