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CANCOUN DÒU PASTISSOUN D'ANÒT

 

 

Quelle ne fut pas ma surprise, quand je découvrai sur Internet , en 2005, qu'un certain Erwan Lelièvre, breton, mais professeur d'occitan-nissart à Antipolis (Nice), m'avait écrit un poème sur le « Pastissoun d'Annot », recette que j'ai découverte dans de vieilles archives, que j'ai mise au goùt du jour et que le boucher Rigault fabrique sous licence
depuis 1997
Il ne suffisait plus qu'à mettre une musique dessus pour faire une chanson qui entre désormais dans notre patrimoine local….

 

 

Ecouter la musique :

 

 

La cançoun dòu pastissoun d'Anòt

 

 

Li'a très cent n'un viei registre,

Lei rendu-coumte d'un viei magistre,

Juge de pas dòu cantoun,

Parlon d'un viei pastissoun.

 

Refrin

Fege de poulaio

Gras de pòrc

Pasto de castanio

E ve lou pastissoun d'Anòt

 

Metè lou juge , en l'invèntàri

Uno receto, plat culinàri

Causo d'uno sucessien

Un plat courènt dòu soun tèms

Refrin

 

Poudié pas saupre qu'un bòn cercaire

Très siegl'après, fariè n'afaire

Un que li disoun Damòn

Tournè faire lou pastissoun

Refrin

 

Gagnè un prèmi pèr la trouvaio

Pèr aquéu gaubi, uno medaio

Lou macelié En Rigault

Vous lou cousino ‘me gau

Refrin

 

Es en la mount d'auto Prouvènço

Faguès un'escal' Anòtènco

Puei croumpas un pastissoun

Dòu maceliè dòu cantoun

Refrin

 

 

Erwan Lelièvre Niço, 2004

 

 

La chanson du Pastissoun d'Annot

 

 

Il y a trois cents ans, en un vieux registre

Les comptes-rendus d'un vieux magistrat

Juge de paix du canton

Parlent d'un vieux pastisson.

 

Refrain

Foie de volaille

Gras de porc

Purée de châtaignes

Et voilà le petit pâté d'Annot

 

Le juge mit, en inventaire

Une recette, plat culinaire

En raison d'une succession

Un plat ordinaire de son époque.

Refrain

 

Il ne pouvait pas savoir qu'un bon chercheur

Trois siècles après ferait une affaire

Un que l'on appelle Damon

Retourna faire le pastissoun.

Refrain

 

Il gagna un prix pour la trouvaille

Pour ce savoir, une médaille

Le boucher Seigneur Rigault

Vous le cuisine avec plaisir

Refrain

 

C'est en la montagne de haute Provence

Faites une escale Annotaine

Et puis achetez un pastissoun

Du boucher du Canton.

Refrain

 

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